(一)苹果的特点

苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿。其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含营养，是世界四大水果之冠。苹果主要具备以下特点：

1.种植历史久

苹果迄今已有2000多年的栽培史。早期栽培的苹果品种主要是原产我国新疆西部的种类，古人称之为柰和林檎。

(一)产量及种植面积

苹果是除香蕉、葡萄、柑桔之外的世界四种最主要水果之一，近十年来，从各种水果的总产量看，苹果产量在2018年被柑桔超越，位居第二，远超梨、葡萄、香蕉的产量，2019年在五大水果总产量中占比32%。

(一)苹果消费总量

根据国家统计局数据，2007年至2019年间，我国苹果表观消费量(=产量 进口量-出口量)从2632万吨增长到4158万吨，12年的增长幅度达到58%，消费总量已经达到全球消费总量的一半以上，成为世界最大的苹果消费国。

(一)苹果储存情况

苹果属典型呼吸跃变型果品，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低。长期的不当储存，会造成苹果变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。因此，合理地储存苹果对于保持苹果的商品性以及流通性具有重要意义。

（一）出口贸易状况

中国苹果出口贸易数量在1994年〜2019年26年的时间里，经历了稳定增长、快速增长和缓慢下降三个阶段。

(一)价格构成及走势

苹果的出库价主要包含收购价、代办费用、短途运输费、冷库费以及资金成本等。而批发价格包含出库价、包装成本、运费以及客商预期利润。