棕榈果经水煮、碾碎、榨取工艺后，得到毛棕油，毛棕油经过精炼，去除游离脂酸、天然色素、气味后，得到精炼棕榈油(RBDPO）及棕色拉油( RBD PKO)。根据不同需求，通过分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。

棕榈油具有两大特点，一是含饱和脂肪酸比较多，稳定性好，不容易发生氧化变质；二是棕榈油中含有丰富的营养物质。正是由于这两大特点，使棕榈油在食品工业以及化学工业领域均有着广泛应用。

1.供给因素

我国的棕榈油供应基本完全依赖于从国外进口，主要来自马来西亚和印度尼西亚(以下简称印尼)，这两个国家也是全球最大的棕榈油生产国。

对于这两个位于东南亚的棕榈油主产国而言，棕榈油产量呈现明显的季节性规律。具体表现为：通常每年的9月至11月为丰产月，每年的1月至3月为低产月。在棕榈油出口保持正常的情况下，产量的季节性导致了库存的季节性。每年的11月至次年4月这段时间，马来西亚棕榈油库存呈现季节性下滑的趋势。这个时间段内，马来西亚BMD交易所的棕榈油期价走强，在2月份往往是年内价格高点。而每年的4月至11月，马棕油库存会呈现上升的趋势，棕榈油期价也会走弱，在每年的第三季度达到年内的价格低点。